おでん・・・ショック

友人からリクエストがあり昨日からおでんを仕込みはじめました。

最近、普段はあまりしないのですが、集まりもあるときや、大勢で食べる時は料理します。

写真の鍋はプロ使用のズンドウです。

結構高かったです。数年前気まぐれで購入したのですが、かなり重宝します。

煮物って火をとめて温度がさがって行く時に味がしみるんですよね。

普通の鍋だと煮たあと新聞紙などをまいてゆっくり温度おとしていきますよね。

この鍋だと保温力がすごく、１時間たってもあつあつ。

 

おでんの仕込みは毎回２日くらいかけます。

ポイントは牛スジかなあ。ダシはかなりの量の大袋全部

（命のダシと呼んでいます。笑）昆布も。

昨日はとりあえず基本のダシだけつくっとこうとおもって、牛スジを４０００円分購入。

メンブレンの部分と肉のついたすじ肉です。

ゆずの皮を風味にスープをつくります。スジは湯引きしないと、油っぽくなります。

ゆびきしてくしにさしました。

別の鍋で大根をめんとりし、米をすこしいれて炊いて、準備。

ここまでで昨日のしこみ終了。

今日どうなってるか楽しみにして帰宅。

続きをしようと鍋をあけたとき・・・・！！！！！！！！！！！！！！

 

すっぱーーーーい臭いが！まるでアンモニアの臭い。

東南アジアの市場でかいだことのある記憶。

命のだしが！！！牛スジが！！腐っていたのです。

 

ショック。そのままゴミ箱にいったのでした。

 

昼にうったインフルエンザの注射もあわさって、だるーくなってしまいました。

くやしいので、ちかいうちリベンジします。悲！