院長のブログ

過去のブログをみた方は私がおでんをしこんで大失敗したことはご存知ですよね。年に1、2度つくります。ズンドウでかなりの量をつくるので、ときたまの作業になるわけです。昨日は仕事がおわり家路につくとひとまず食事。パソコンでの仕事があったのでアクアからもちかえったDELLを起動させたのですが、不具合がおきて5分で終了。せっかくウチで勉強しようとはりきってたのに。⇒おでんでも作ろう!となったわけです。(まるで関連性のない流れ)夜中にマックスバリューで材料を買い込み、だしからとりました。出汁は鰹節山盛りと昆布。大根は面取りし、別の鍋で御米を少しいれて煮ときます。牛筋は臭みがあるので湯引き。今回は3種類のスジをつかいました。それを出汁にいれて、砂糖、みりん、醤油、酒、塩で味付け。おでんのもとなどはつかわないのですが、ちょっとインチキしてシイタケ茶で味をととのえました。しょうがのかけらもわすれずに。じゃがいも、さといも、鰯のつみれ、ねりもの、たけのこ、きんちゃく、を投入。たまごはちょっとチャレンジ。ラーメン屋さんで出るような半熟味玉をつくってみました。別につくって盛り付けで初めて他の具たちと一緒にするわけ。出しに黄身をとかして食べる作戦です。最後に大盛りねぎとユズの皮をトッピングして完成。で、味はまあまあかな?

 

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