院長のブログ

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日曜日の晩御飯です。。ごくまれーに私が料理がすることがあります。

これは前に若しゃん会でいった『つむぎ』のメニューをまねしたものです。

あくまで料理素人の私が想像で作ったものなので、「それやり方がまちがっているよ!」というプロの方のご意見はご遠慮させてください。笑

そもそも料理というのは日常で最もクリエイティブな作業です。ものを作る!といったことは基本的に大好きなので、後片付けをしなくていいなら、しょっちゅうやりたいんですが・・・・笑

メニューは『ネギ豚シャブシャブ』

ただたんに豚シャブをするのではなくて、ネギがポイント。写真の肉の下の具はすべてネギです。

昆布を水で10~20分つけといて火をつけます。沸騰する前にとりだします。

そこに日本酒を大量に入れてください。出汁の総量の1/3~半分くらいいれてもOK。

沸騰したらスープの蒸気に火をつけてアルコールをとばします。フランベっていうんですか?ニンニクスライスを少々と鷹のつめを2本くらい入れます。ゆずの皮のスライスを少々入れてもOK! 出汁はこれで完成。

一番のポイント。白ネギを2~3ミリで薄く斜め切り(なんていうきりかたですか?)にします。これは大量に入れましょう。今回は8本も入れました。最初からすべて投入します。

その上にシャブシャブ用のうすーく切ったバラ肉を入れて完成!15分でできますね。余計なものははじめは入れずこれだけで!肉一枚にネギを沢山すくってポン酢でパクリ!ちょーウマです。簡単で普通の豚シャブより数段うまいですよ!

 

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