院長のブログ

最近の私のはやりが、休みの日の料理・・・ではなく、食材加工

 

干物作りがおもしろい。

新鮮な魚を買ってきて、背開きします。あぶらがのっていないと美味しくないですよ。

背開きを魚屋でしてもらうといいですよ。(わたしも今回は魚屋さんでしてもらいましたが、次こそは自分で)

 

海水に近い濃度の塩水につけて2~3時間

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そのあと天日干し3時間ほど。

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そうすれば簡単にお店よりおいしい干物ができます。

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ためしてみてください。田舎の漁村じゃあるまいし、街中で干物のあみのある家はそうないでしょ(笑)

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